Morchella esculenta (L.) Pers.

Cagarria blanca

COMESTIBILIDAD

BUEN COMESTIBLE

Es un comestible excelente, debe comerse siempre después de cocer.

Tipo de Especie

Saprófita

Dónde Fructifica

Pinar, Choperas

Cuándo Fructifica

Primavera

DESCRIPCIÓN

El sombrero es un ascocarpio de color ocre amarillento uniforme y forma globosa. Puede superar los 10 cm de altura. Está formado por alvéolos muy amplios con forma de panal de abejas. Es hueco y tiene el margen inferior está soldado al pie. El himenio, la parte fértil, está dentro de las cavidades alveolares, siendo los bordes exteriores estériles. Pie generalmente blanco, ocasionalmente algo ocráceo, hueco como el sombrero. La base suele estar surcada, siendo el resto liso. Carne frágil y quebradiza, de olor destacable, fuerte aunque no desagradable, muy sabrosa.

ECOLOGÍA

Es una seta que crece sólo en primavera. Es una seta que sale en sitios bastante variopintos, en el parque la hemos visto en choperas, a las orillas de los ríos, y en terrenos removidos colindantes a construcciones, también en pinar, especialmente en los “jorros” de bajar madera y en terrenos que se quemaron pocos años atrás. Prefiere suelos calizos.

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OBSERVACIONES

Es inconfundible a nivel de género aunque se le acercan las Mitrophora o las Verpa, que no tienen el sombrero unido al pie